paneer bhurji

heute gibt's mal wieder was zu kochen - vorgekocht von lobzang. lobzang wohnt in dem appartement in dwarka, welches meinem ladakhischen agenturkollegen gehört und wo ich meistens nächtige, wenn ich in delhi bin (von dwarka ist es ca. 3/4 std. mit der metro zum connaught place in delhi). einmal hat mir lobzang paneer bhurji gekocht und ich war sowas von begeistert! mein absolutes lieblingsessen! ich lobte ihn in höchsten tönen und aß viel mehr als sonst. ist aber auch lecker! und jetzt kriege ich jedesmal paneer bhurji, wenn ich komme. täglich ;-)

inzwischen habe ich es auch manchmal im restaurant bestellt, aber es war jedesmal eine enttäuschung. lobzangs schmeckt am besten. auch wenn es nicht so hübsch aussieht. inzwischen nehm ich meistens auf dem rückflug etwas paneer mit und dann koche ich paneer bhurji für meine eltern oder freundinnen. auch wenn es nicht ganz so super ist wie das von lobzang, schmeckte es bisher allen sehr gut.

das schwierige ist das paneer. ich habe hier noch keine quelle gefunden, wo man es kauft. man kann es selber machen (milch kochen, essig-spritzer rein und den klumpen ausdrücken), aber bis auf einmal vor zig jahren habe ich die mühe nicht wieder auf mich genommen. es war irgendwie doch eine leicht heikle angelegenheit (per google findet man auf jeden fall anweisungen).

also lobzang kocht so:

zwiebel zerkleinern und in öl andünsten

garam masala und kurkuma dazu

tomaten kleinst schneiden und hinzufügen. schön einkochen lassen.

paneer hineinkrümeln, salzen, rühren und bisschen vor sich hinköcheln lassen, dass es sich schön vermengt.

und schwuppsdiwupps ist es schon fertig und man kann es neben seinen reis tun. vielleicht noch einen klacks joghurt dazu. und sich wundern, dass sowas optisch eher unattraktives so lecker schmeckt ;-)

ich weiß jedenfalls schon genau, dass ich am 24.1. wieder paneer bhurji bekomme. und vorfreue mich!